牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。今天就教大家用大型高粘度炒鍋做白色牛軋糖：

1.準備配料：糖稀、糖、花生堅果、水果干、蛋白

2.打發蛋白：蛋白、鹽、砂糖打發至摩斯狀

3.將打發的蛋白倒入糖稀中，慢慢熬制糖漿直至發白

4.待糖漿漸漸變硬時緩緩加入果仁

5.用高粘度專用炒鍋輕松混合均勻

小貼士

1. 果仁要選用烘烤過的熟果仁；

2. 造型時要盡量避免過度擠壓造成的黃油分離。

3. 熬制糖漿的設備建議用全自動熬糖機器。

諸城隆澤機械生產的大型自動熬糖鍋的出現，不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。

除此外，隆澤還有花生酥牛軋糖攪拌炒鍋，大型爆米花機，炒醬鍋，火鍋底料炒鍋，高壓蒸煮鍋，真空浸糖鍋，油炸鍋，油炸裹糖一體鍋，熬糖鍋，行星攪拌夾層鍋，血豆腐生產線，電磁、蒸汽、燃氣、電導熱油加熱攪拌鍋。歡迎各界人士到我廠考察了解，祝生活愉快，生意興隆！ 

聯系電話：13165362382    

公司 Q Q：42115390 

聯  系  人：王經理

公司電話：0536-6572668  

公司傳真：0536-6018355 

公司地址：山東省諸城巿經濟開發區橫五路西首